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Der Kartoffelbäcker

- aus einer Backkartoffel eine Delikatesse machen -

Diese Aufgabe stellen wir uns seit mehr als 20 Jahren.
Um diesem Anspruch gerecht zu werden, bedarf es einiger wichtiger Voraussetzungen:

- man sollte selbst leidenschaftlich gerne Backkartoffeln essen, denn nur was man liebt, gelingt auch optimal.

- man braucht den Rat eines kompetenten und leistungsfähigen Kartoffel-Lieferanten, um sich in dem riesigen Angebot an Kartoffelsorten (mehr als 300 Sorten alleine in Deutschland) zurecht zu finden und die am besten geeigneten Sorten zu beschaffen. Notfalls auch aus den Mittelmeerländern, wenn in Deutschland aufgrund des Klimas die Ernte mal schlecht ausfällt.

- spezielle Öfen ermöglichen einen schonenden Backvorgang ohne die Kartoffel in Folie einwickeln zu müssen. So bleiben die wertvollen Vitamine und Mineralien optimal erhalten und es entsteht das typische Backaroma und eine knusprige Schale.

- bei der Auswahl der Füllungen dürfen keine Kompromisse in Bezug auf Qualität eingegangen werden, d.h., sie sollten geschmacklich optimal mit der Kartoffel harmonieren. Frische und der Verzicht auf Konservierungsstoffe ist dabei oberstes Gebot.

- viele der Füllungen werden von renomierten Lebensmittelfirmen speziell nach unserer Rezeptur für uns hergestellt. Sie sind daher im regulären Lebensmittelhandel nicht erhältlich.

- ständige Qualitäts- und Geschmackskontrollen sind erforderlich, um den hohen Standard zu sichern.